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产品名称:胡萝卜
型号:
详细:

 

 
胡萝卜 
 
产地:原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。
储存条件:胡萝卜耐贮藏,可在窖内堆藏,或沟内埋藏,保持±0.5℃的低温和90~95%的空气相对湿度,可贮藏5~6个月。用气调贮藏法质量更好,贮藏期可达200天以上。
 
概述
 
胡萝卜,又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。
 
营养成分
 
胡萝卜含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、微量元素及10多种酶、双歧因子、核酸物质、芥子油、伞形花内酯、咖啡酸、氯原酸、没食子酸[3]等成分,胡萝卜细胞壁中含有丰富的果胶酸脂。
 
现代营养学分析表明:胡萝卜每100g可食部分含热量37kcal、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g、纤维素1.1g、钙32.0mg、磷27.0mg、钠71.4mg、镁14.0mg、铁1.0mg、锌0.23mg、硒0.63mg、铜0.08mg、锰0.24mg、钾190.0mg、尼克酸0.6mg、维生素C13.0mg、核黄素0.03mg、硫胺素0.04mg、维生素E0.36mg、叶酸14μg、维生素A688μgRE。胡萝卜营养丰富,在各类蔬菜中名列前茅。
 
功效
 
1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
 
2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。 
 
3.健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。 
 
4.增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
 
5.降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
 
食谱

胡萝卜土豆汁
 
原料:胡萝卜1000克,土豆1个,葱1根,鲜奶油100克,香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡汤适量。
 
做法:
 
1.将胡萝卜、土豆洗净,二者都去皮切成小块;葱洗净,切段;香菜洗净,切末。
 
2.坐锅点火,加入鸡汤,将胡萝卜块、土豆块、葱段焖煮20分钟后,置于榨汁机内打成汁,取出。
 
3.在胡萝卜汁上撒上香菜末,浇上鲜奶油,加盐、胡椒粉调好味,放入冰箱冰镇约半小时,即可取出食用。
 
胡萝卜炖牛肉
 
原料:牛肉500克,奶油50克,嫩豆荚50克,2个洋葱,30克枸杞子,适量的面粉、胡椒粉和盐,2个中等大小的胡萝卜,3个中等大小的马铃薯。
 
做法:
 
1.将牛肉切成3厘米左右的块,撇上盐与胡椒粉,再加入面粉搅拌。
 
2.将胡萝卜切成1厘米见方的小块,马铃薯切片,豆荚切成3厘米的段,洋葱切片,备用。
 
3.将奶油放入锅内熬热,放入牛肉块炒至呈茶色,然后放入少许洋葱片一起炒。
 
4.锅内放入4碗热水,加入枸杞,煮至沸腾,然后用文火煮2小时。
 
5.在煮枸杞的同时,按先后顺序分别加入胡萝卜、马铃薯、豆荚和洋葱。
 
6.放盐,再煮20分钟,并用3匙面粉调成糊状加入汤里,使汤变得黏稠。
 
7.离火之前,再放一次调味品,可根据个人口味加入各种调味品。
 

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