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产品名称:洋葱
型号:
详细:

 

 
洋葱 
 
产地:普遍种植。
储存条件:常温遮阴储存。
 
概述
 
洋葱,属百合科、葱属,两年生草本。起源于亚洲后传至世界各地,20世纪初传入我国。
 
营养成分
 
洋葱含钾、维生素C、叶酸和维生素B6,熟洋葱和生洋葱都含有维生素和矿物质。洋葱性温、味甘苦,具有明显降血压的作用。洋葱还有很多疗效,能防止坏血病的发生,可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰,还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。洋葱还有杀菌消炎的功效,吃生洋葱还可以预防感冒。另外,洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。 
 
可食部分达90%。每l00g中含热量163kJ,水分89.2g、蛋白质1.1g,脂肪0.2g,膳食纤维0.9g,碳水化合物8.Ig、胡萝卜素20μg,视黄醇当量3μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.03mg、尼g酸0.3mg;维生素C 8mg,维生素E0.14mg;钾147mg、钠4.4mg,钙24mg,镁15mg、铁0.6mg,锰0. 14mg、锌0.23mg,钢0.05mg,磷39mg,硒0.92pg。尚含一种可以促进血凝的成分——腺苷。
 
功效
 
洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质,可减少癌的发生率。
 
洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用,较好地调节神经,增长记忆,其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等,也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量,从而可起到防止血管硬化作用。
 
食谱
 
香炸洋葱鍽鱼洋葱丝 
 
用料:鳊鱼一条,洋葱一只切丝,西红柿四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙。
 
调料:糖少半匙,盐少许,生抽一匙,水多半杯,胡椒粉少许。 
 
做法:
 
1、西红柿放滚水中浸5分钟,取出去皮去核,切小粒。
 
2、鱼剖后洗净沥干水,用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外,腌半小时。再沥干水,抹上少许生粉,入油锅慢火煎至两面金黄色铲起,煎时放二片姜。
 
3、起油锅,放入洋葱、西红柿爆香,下鱼、酒,加入调料煮滚,慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘,放下青蒜或葱,再煮滚,汁多用少许生粉水勾芡, 淋至鱼上。 
 
功效:平肝,降脂,增体力,抗衰老。 
 
炸洋葱
 
原料:洋葱400克、菠菜叶80克、樱桃10粒、鸡蛋2个、面粉80克、面包渣100克 
 
做法:
 
1、菠菜切丝炸成菜松,将洋葱切片后拖蛋糊,再粘面包渣。
 
2、逐个下入5成热油中,炸至金黄色装盘,用菠菜松、香菜、樱桃围边即成。
 
洋葱圈
 
材料:
 
洋葱1个,面包糠,鸡蛋1个,淀粉,盐适量,白胡椒粉少许
 
做法:
 
1、洋葱去皮,洗净备用。 
 
2、洋葱对半切开,用手取下一个个的洋葱圈,放在盘中,加入少许盐和白胡椒粉拌匀。 
 
3、把洋葱圈沾上淀粉,放入鸡蛋液中沾湿。 
 
4、把洋葱圈裹满面包糠。 
 
5、锅倒入油,约6成热放入洋葱圈,炸至金黄即可。
 
洋葱蘑菇酱
 
材料:
 
奶油1大匙,蒜头碎1瓣,红葱头碎2瓣,蘑菇丁80公克,番茄酱1大匙,高汤500cc,玉米粉1大匙,水1大匙,盐适量,义大利香料粉5公克,干洋葱片50公克
 
做法:
 
1.取一深锅,放入奶油以小火煮至融化后,放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒出香味。
 
2.将蘑菇丁放入作法1的锅中续以小火炒软,再加入所有调味香料炒香,加入高汤及番茄酱熬煮20分钟。
 
3.将玉米粉和水搅拌均匀,倒入作法2的锅中勾芡,再倒入盐调味即可。
 

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