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产品名称:西兰花
型号:
详细:

 

 
西兰花 
 
产地:原产于地中海东部沿岸地区,我国有少量栽培。
 
储存条件:
 
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。
2、将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
 
概述
 
营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

营养成分
 
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
 
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。
 
功效
 
1、菜花性凉、味甘;
 
2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
 
3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
 
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花,因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。
 
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少患心脏病与中风的危险。
 
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
 
食谱
 
西兰花豆酥鳕鱼
 
原料:鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜
 
调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
 
做法:
 
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8—10分钟,取出待用。
 
1、把西兰花洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用。
 
2、大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
 
3、干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状。
 
4、撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的西兰花上就完成了。
 
奶油西兰花汤
 
主要材料:新鲜西兰花、洋葱末、奶油、黄油、面粉 
 
调味料:盐、胡椒、鸡汤
 
(1)西兰花去根,改刀成块。
 
(2)用黄油将洋葱末煸香,加入西兰花和鸡汤,用大火烧开。
 
(3)用黄油将面粉炒香,徐徐加入汤内,使汤浓稠,加入盐、胡椒调味。
 
(4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍,回锅烧开,加入奶油,装盆即可。
 
注意:烹调过程要紧凑,保证汤色呈淡绿色。
 
制作: 
 
1. 西兰花洗净,切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内,加入适量之油,盐,封上微波保鲜纸,用高火煮约4分钟,取出,沥去水分待用。
 
2. 将蟹肉,姜茸拌匀,加入调味及清鸡汤,封上微波保鲜纸,用高火煮约3分钟,取出,加入蛋白拌匀。
 
3. 将西兰花排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鲜纸,再用高火煮约1分钟,即可供食。[5]
 
西兰花浓汤
 
材料:西兰花150克、土豆100克 
 
调料:乳酪、盐、胡椒粉、豆蔻粉各适量

做法:
 
1.将西兰花掰成小朵,洗净,保留数朵完整的,其余的剁碎;土豆洗净削皮,切丁,备用。
 
2.汤锅置火上,放入适量清水,倒入土豆丁,大火煮约15分钟,放入西兰花碎,煮至土豆变得软烂,将乳酪放入汤中,搅拌均匀,撒入盐、胡椒粉、豆蔻粉调味,最后放入保留的几朵西兰花,继续煮2分钟即可。
 

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