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产品名称:荷兰豆
型号:
详细:

 

 
荷兰豆
 
产地:荷兰豆由原产地向东首先传入印度北部、经中亚细亚到中国。
储存条件:荷兰豆经过预冷后进入冷库贮藏,然后用塑料薄膜罩好。贮藏期间温度保持0℃,湿度85—90%。初入库时每隔2天检查一次温度、湿度及气体成分,使气体含量为,氧气5—10%,二氧化碳5%,并及时抖动塑料薄膜通风换气。
 
概述
 
豌豆别名荷兰豆、麦豆等,一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。 在荷兰,被称为“中国豆”。
 
营养成分
 
豆科草本植物荷兰豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异,以前者为优。我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果,除去荚壳,鲜用或晒干用。 每100克荷兰豆所含营养素如下:?热量 (105.00千卡)·蛋白质 (7.40克)·脂肪 (0.30克)·碳水化合物 (21.20克)·膳食纤维 (3.00克)·维生素A (37.00微克)·胡萝卜素 (220.00微克)·硫胺素 (0.43毫克)·核黄素 (0.09毫克)·尼克酸 (2.30毫克)·维生素C (14.00毫克)·维生素E (1.21毫克)·钙 (21.00毫克)·磷 (127.00毫克)·钾 (332.00毫克)·钠 (1.20毫克)·碘 (0.90微克)·镁 (43.00毫克)·铁 (1.70毫克)·锌 (1.29毫克)·硒 (1.74微克)·铜 (0.22毫克)·锰 (0.65毫克)
 
在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
 
功效
 
荷兰豆味甘、性平,归脾、胃经
 
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效
 
对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症, 荷兰豆具有一定的食疗作用。
 
食谱
 
腊肉荷兰豆
 
原料: 荷兰豆 500克,腊肉(生)200克,花生油适量,食盐适量,味精少许,蒜适量,料酒适量,水淀粉适量。
 
做法:
 
1.将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。 
 
2.炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味 ,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
 
清炒荷兰豆
 
原料: 荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量
 
做法:
 
1、荷兰豆去丝,洗净;锅里烧开水,把荷兰豆放入进锅飞水,然后马上放冷水里过凉; 
 
2、葱姜蒜切成末,红辣椒一个切丝; 
 
3、锅里下少许油烧热,下葱姜爆香,下荷兰豆翻炒,因为已经热水抄过,所以不用炒太长时间; 
 
4、下蒜末和辣椒丝,适量盐鸡粉翻炒,即可出锅。 
 

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